Império

Após a Independência do Brasil, as lavouras cafeeiras chegaram ao sul do estado, provenientes do Rio de Janeiro, o café foi o primeiro sinal de progresso para a nova província, agora que os Índios estavam exterminados, o interior do estado finalmente foi povoado. O café enriqueceu muito o estado e formou ricas cidades, maiores e mais ricas que a capital, como Santa Leopoldina e Cachoeiro do Itapemirim que foram fragmentadas em várias outras cidades menores. O café já não é mais a maior fonte de renda do estado, mas foi até aproximadamente 1960.